Vraag van J vd Sluis: Hoe maak je Crêpes de Crevettes?
Antwoord:
Hallo J vd Sluis,
Dit zijn flensjes gevuld met garnalenragoût krokant in de olie
gebakken. Maak flensjes zoals in het recept staat omschreven.
Maak het beslag zonder suiker en vervang de helft van de melk voor water.
Maak de garnalenragoût en laat hem afkoelen onder plastic folie, zodat er geen vel opkomt.
Leg in het midden van een flensje een schepje koude garnalenragoût, vouw
het flensje dicht als een envelop. Terwijl u dit doet, moet u steeds de randen
van het flensje dat op elkaar komt, insmeren met eiwit. Laat de flensjes een uur
rusten en bak ze daarna in de olie in een frituurpan op 180°C totdat ze
goudbruin zijn en krokant. Maak de flensjes niet te dik, ze moeten dan te lang
bakken voordat ze warm zijn.
Culinet.