Vraag van Robèrt Drost: hoe bak ik eenden of ganzen lever?
Antwoord:
Hallo Robèrt,
Eenden of ganzenlever bakken is erg makkelijk. Maak van de lever
plakken. Eendelever 2 cm en ganzelever 1,5 centimeter. Dit omdat
eendenlever meer wegsmelt in de pan dan ganzelever. Bestrooi de plak
lever met iets zout en peper. Laat een koekenpan heet worden tussen
de stand hoog en laag van het fornuis. Als de pan licht begint te
walmen, leg dan de plakken lever in de pan en bak ze ongeveer 2,5
minuten aan iedere zijde, zodat ze mooi bruin zijn. Omdat de lever
van zichzelf genoeg vet heeft, hoef je in de pan geen boter te gebruiken.
Culinet.