Hete lucht oven.

Vraag van E van Bokhorst: Waarom moet je in een hete luchtoven lagere temperaturen gebruiken.?

Antwoord:

Hallo E. van Bokhorst,

Omdat in een hete-lucht oven (confectie oven) de hitte door de ventilator,
in de gehele oven gelijkmatig wordt verdeeld, ontstaat overal dezelfde
temperatuur. Bij de oudere ovens komt de hitte meestal van beneden, die dan
weer opstijgt en zodoende de gehele oven verwarmt. De temperatuur in de oven,
is boven, midden en onderop verschillend. In de recepten is hier mee rekening
gehouden. Als men nu met een confectie oven werkt, dus met een temperatuur in de
gehele oven gelijk, moet je de temperatuur zo'n 7 á 10 graden verminderen.
Maar het blijft natuurlijk uitproberen. Iedere termostaat in een oven is anders.
Soms is het dus ook nodig om de tijd aan te passen. Maar pas ook op dat je de
temperatuur niet te laag zet, want dan worden de gerechten soms niet gaar.
Probeer het maar eens uit met hetzelfde gerecht, bijvoorbeeld met koekjes bakken.
Kijk naar de aangegeven tijd en temperatuur in het recept, pas dit aan en kijk
naar het resultaat. Misschien moet er daarna nog iets gewijzigd worden om het
juiste resultaat te krijgen. Als je daar uit bent, hanteer dit dan ook voor andere
recepten.

Eet smakelijk, John.

Mail to	Naar de index	Terug naar

Culinet	Vragen en Antwoorden	Culinet