Vraag van A. Koster: Hoe komt het dat mijn cake tijdens het bakken openbarst ?
Antwoord:
Hallo A. Koster,
Dat komt omdat de temperatuur tijdens het bakken dan te hoog is geweest.
Er vormt zich dan een hoeveelheid warme lucht in de cake die ineens wil
ontsnappen. Hierdoor ontstaat er een scheur in de cake. Men noemt dit in
vakjargon een " BANKJE ". Het recept wat je gebruikt geeft een temperatuur en
tijd aan om de cake te bakken. Maar elke oven is anders!!! Met andere woorden,
probeer wat uit thuis, zet hem de volgende keer eens 5 graden lager. Gemiddeld
rekent men voor een cake, ±1 uur bakken op 160° Celcius. Ontstaat er
dan een bankje in de cake, de volgende keer iets lagere temperatuur. Misschien
moet je nog wel een derde keer proberen, hou me op de hoogte hoe het gaat.
Culinet.