| rode wijn azijn | ansjovis pasta | knoflook |
| Dijon mosterd | citroensap | zwarte peper uit de molen |
| zout | 4 sneetjes oud brood | olijf olie eerste koude pers |
| stukje parmezaanse kaas(vers)100gr. | Romijnse sla | worchestersaus |
| zwarte olijven zonder pit | pijnboompitten |
Bereiding:Was de sla goed en laat hem in een vergiet uitlekken. Snij de 4 sneetjes brood in stukjes van 1 centimeter. Zet een koekepan op getemperd vuur en doe daar 6 eetlpl. olijfolie in en 4 tenen geplette knoflook. Fruit de knoflook, maar laat hem niet kleuren. Schep alle knoflook uit de pan en bak in de olie de gesneden brood stukjes goud bruin. Schep deze knoflook croutons op een laagje keukenpapier zodat de overtollige olie weg kan lopen. Meng nu met een garde in een kom, 1 eetlp. wijn azijn, 1 eetlpl. ansjovis pasta, 1 teen geperste knoflook, 3 eetlpl. olijf olie, flinke mespunt zout en 1 theelpl. mosterd. Roer dit goed door elkaar. Voeg 2 eetlpl. citroensap toe en proef het geheel. Naar smaak nog zout, azijn, olie, mosterd en ansjovis pasta toevoegen. De dressing voor over de salade is nu klaar. Leg de salade in een grote kom, strooi er drie eetlpl. pijnboompitten over, 20 olijven, de croutons, worchester en rasp de parmezaanse kaas erover. Draai er nu flink wat peper uit de molen over. En doe er de gemaakte dressing bij. Meng dit geheel en proef of er nog smaakstoffen bij moeten. Dit is niet standaard te maken maar verschilt naar ieders smaak. |
 |  |