| 2 eidooiers | 425 cl zonnebloem olie |
| mosterd | worchestersaus |
| zout | witte peper |
| blanke azijn | azijn van augurken |
Bereiding:Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe in een glazen of stenen kom de eidooers. Voeg zout, gemalen witte peper, 5 gram mosterd, ½ eetlepel blanke azijn en een paar druppels worchestersaus toe. Vermeng dit goed met een garde. Roer nu rustig met een garde en voeg druppels gewijs de olie toe. Niet teveel olie ineens, want dan binden de dooiers niet en gaat de mayoniase schiften. Werk langzaam de rest van de olie erdoor. Als de mayonaise erg dik wordt, iets afslappen met wat azijn van augurken. Proef af en toe zodat de mayonaise niet te zuur wordt. Is hij nog te dik dan verder afslappen met wat water. Als alle olie erdoor geroerd is de mayonaise even proefen, er moet misschien nog wat zout, peper of mosterd bij. De mayonaise afgesloten op een koele en donkere plaats bewaren. NIET IN DE KOELKAST. |
 |  |