Paëlla Valenciana.




Paëlla Valenciana.



Ingrediënten:


½ dl olijfolie2 tenen knoflook
1 grote ui8 kip drumsticks
1 rode paprika300 gr ronde(paëlla)rijst
200 gr snijbonen7,5 dl kippe bouillon
1 vleestomaatzout
0,5 gr safraan poeder(Colorante)8 scampis
24 mosselen80 gr octopus ringen

Bereiding:


Voor dit gerecht heeft u een grote lage pan (paëlla pan) nodig,
of eventueel een grote braad slede. Ontvel de tomaat, haal al het
zaad eruit, en snij het tomaatvlees in kleine stukjes. Maak de ui
schoon en snipper hem. De knoflook schoonmaken en zeer fijn snijden.
Ontdoe de paprika van de zaadlijsten en snij hem in dunne reepjes. Haal
de puntjes van de snijbonen en maak er stukjes van 4 cm van. Pel de scampis
maar laat de kop eraan zitten. Zo, nu bent u klaar om aan de paëlla te
beginnen.
Zet de pan op hoog vuur en voeg de olie toe, bak hierin de drumsticks bruin.
Haal ze uit de pan, fruit nu de ui en knoflook glazig, voeg de gesneden
tomaat en snijbonen toe. Nu kan de rijst erbij en even mee aan fruiten. De
bouillon erbij en aan de kook brengen. Nu de paprika erbij en zout naar smaak.
Zet de pan op zeer laag vuur zodat het nog net zachtjes kookt. Verdeel de kip,
scampis, mosselen en octopus over de pan en dek de pan af. Laat nu de afgedekte
paëlla ongeveer 15 á 20 minuten zeer zachtjes doorkoken. Kijk af en
toe of hij niet staat droog te koken. Is dit het geval, voeg dan iets water of
bouillon toe. De paëlla is klaar wanneer de rijst gaar is. Hij mag niet
droog zijn, maar moet iets vochtig zijn en licht plakken.


EET U SMAKELIJK





Mail to
Terug naar index
mail
Terug naar index
Culinet
Eigentijds koken



Voor Flevoland.to,
Culinet.
Copyright © 2000.