½ dl olijfolie | 2 tenen knoflook |
1 grote ui | 8 kip drumsticks |
1 rode paprika | 300 gr ronde(paëlla)rijst |
200 gr snijbonen | 7,5 dl kippe bouillon |
1 vleestomaat | zout |
0,5 gr safraan poeder(Colorante) | 8 scampis |
24 mosselen | 80 gr octopus ringen |
Bereiding:Voor dit gerecht heeft u een grote lage pan (paëlla pan) nodig, of eventueel een grote braad slede. Ontvel de tomaat, haal al het zaad eruit, en snij het tomaatvlees in kleine stukjes. Maak de ui schoon en snipper hem. De knoflook schoonmaken en zeer fijn snijden. Ontdoe de paprika van de zaadlijsten en snij hem in dunne reepjes. Haal de puntjes van de snijbonen en maak er stukjes van 4 cm van. Pel de scampis maar laat de kop eraan zitten. Zo, nu bent u klaar om aan de paëlla te beginnen. Zet de pan op hoog vuur en voeg de olie toe, bak hierin de drumsticks bruin. Haal ze uit de pan, fruit nu de ui en knoflook glazig, voeg de gesneden tomaat en snijbonen toe. Nu kan de rijst erbij en even mee aan fruiten. De bouillon erbij en aan de kook brengen. Nu de paprika erbij en zout naar smaak. Zet de pan op zeer laag vuur zodat het nog net zachtjes kookt. Verdeel de kip, scampis, mosselen en octopus over de pan en dek de pan af. Laat nu de afgedekte paëlla ongeveer 15 á 20 minuten zeer zachtjes doorkoken. Kijk af en toe of hij niet staat droog te koken. Is dit het geval, voeg dan iets water of bouillon toe. De paëlla is klaar wanneer de rijst gaar is. Hij mag niet droog zijn, maar moet iets vochtig zijn en licht plakken. |