| 150 gr scholfilet | 150 gr tongfilet |
| 150 gr zalm | 150 gr schone gamba's |
| 1 prei | 2 sjalotten |
| 1 bl laurier | snuif oregano |
| 1 dl droge witte wijn | ¼ ltr slagroom |
| 30 gr roomboter | peper/zout |
| 2 dl visbouillon | 1 eetlepel gehakte kervel |
| 150 gr kleine champignons | mespunt fijne mosterd. |
Bereiding:Halveer de prei, was hem goed en snij mooie dunne halve ringen. Ontdoe de kleine champignons van de steel en veeg ze met keukenpapier goed schoon. Maak de sjalotten schoon en snipper deze zeer fijn. Doe in een pan waarop een deksel past, 10 gr boter en fruit hierin de ui. Als u hiervan houdt, kunt u er ook een half teentje knoflook bij doen. Voeg de visbouillon, room, laurier en iets oregano toe. Laat dit alles voor 2/3 inkoken. Voeg nu de in stukken gesneden vis soorten toe, breng dit aan de kook en temper de hitte bron. Strooi nu de gesneden prei, kervel en champignons erover en laat dit 10 minuten met een deksel sudderen. Maak het op smaak met zout en peper en roer zeer voorzichtig de rest van de boter erdoor. Doe dit laatste echt heel voorzichtig want anders maakt u alle stukken vis tot puree. |
 |  |