Neem 40 gr boter, fruit hierin zonder te kleuren de gesnipperde ui en knoflook.
Doe hierbij 50 gr bloem en laat dit op een laag vuur onder voortdurend
zachtjes roeren nog enkele minuten verhitten. Voeg 3/4 van de
koude melk toe. Met een gard goed doorroeren en aan de kook brengen.
Daarna nog enkele minuten op laag vuur. Pas op dat het niet aanbrand.
Het moet een mooie niet te dikke saus zijn, eventueel nog iets afslappen met
de resterende melk. Voeg hierbij wat geraspte kaas, parmezaanse kaas en de
smeerkaas. Op smaak brengen met peper en zout.
